Pulled Pork Low en Slow

Aantal personen

4 Personen

Ingrediënten

2 kg Varkensnek (Boston Butt)
2 el Mosterd
3 el Bruine suiker
2 el Paprikapoeder
1 el Komijnpoeder
1 el Knoflookpoeder
1 el Uienpoeder
0.5 tl Cayennepeper
1 el Zout
1 el Zwarte peper
3 stuks Houtchunks rookhout (bijv. appel of kersen)
200 ml Appelsap
naar smaak BBQ saus naar keuze

Benodigdheden

Kamado

ConvEGGtor / heat deflector

Druipschaal

Kerntemperatuurmeter

Hittebestendige handschoenen (bear claws)

Aluminiumfolie of butcher paper

KamadoPlaza
Recept auteur

Hey BBQ-vrienden! Vandaag duiken we in een van de heilige gralen van de barbecue: zelfgemaakte Pulled Pork van de kamado. Verwacht geen snelle maaltijd, dit is een liefdesverhaal tussen jou, je kamado en een prachtig stuk varkensvlees. Maar geloof me, de beloning- superfair, rokerig vlees dat letterlijk van het bot valt- is het absoluut waard. Perfect voor een relaxte middag in de tuin, een feestje met vrienden, of gewoon omdat je jezelf wilt trakteren op iets waanzinnig lekkers! Zet die kamado maar vast aan, want we gaan los!

Bereidingswijze

Het Rubben van de Boston Butt Haal de varkensnek (Boston Butt) uit de verpakking en dep deze goed droog met keukenpapier. Meng alle ingrediënten voor de rub in een kom. Smeer de Boston Butt rondom royaal in met de mosterd en wrijf vervolgens de complete rub er dik in. Zorg dat elk hoekje bedekt is, dit is jouw smaaklaag!

Achtergrond

Pulled Pork is een klassieker uit de Amerikaanse BBQ-cultuur, specifiek de Carolina-stijl. Het draait allemaal om het langzaam garen van een varkensnek (Boston Butt) op lage temperatuur, waardoor het bindweefsel afbreekt en het vlees supermals wordt. Op de kamado komt dit gerecht helemaal tot zijn recht dankzij de uitstekende temperatuurcontrole en de mogelijkheid om een mooie rooksmaak toe te voegen. Het resultaat? Ultiem zacht, smaakvol en sappig vlees dat je uit elkaar kunt trekken.

Variaties en tips

👉 Voor een extra kick kun je wat chipotle poeder toevoegen aan de rub voor een rokerige pittigheid.

👉 Experimenteer met verschillende soorten rookhout- appel en kersen zijn mild, hickory geeft een sterkere smaak. Kies wat jij lekker vindt!

👉 Maak je eigen BBQ-saus! Zoek een recept voor een Carolina Gold saus voor een traditionele twist, of een pittige Texas Style saus.

👉 Als je geen boston butt kunt vinden, is een varkensschouder (met been) ook een goed alternatief.

Ga jij 'm maken?

Wat een feest, die zelfgemaakte Pulled Pork! Serveer dit meesterwerk op een zacht broodje met wat coleslaw, augurkjes en extra BBQ-saus. En vergeet niet, het delen van je BBQ-creaties is net zo belangrijk als het maken ervan! Heb je genoten van dit recept? Bekijk dan zeker ook onze andere kamado-recepten op Kamadoplaza.nl en ontdek nog meer fantastische smaaksensaties voor op je kamado. Happy grilling!